Die Adlerbrauerei ist einer der ältesten Gewerbebetriebe in Zuzenhausen: 1832 wurde dem Bürger - wie es damals hieß - Georg Obländer das Gast- und Braurecht verliehen. Adlerbräu war aus der Taufe gehoben und damit im bereits 1000 Einwohner zählenden Ort die dritte Brauerei gegründet. Fast jedes Gasthaus am Ort der vielbefahrenen Poststrecke zwischen Heidelberg und Heilbronn braute für die eigene Wirtschaft und die Zuzenhäuser, die sich ihr Bier gerne in großen Krügen oder in Holzfässern nach Hause holten. Die Nachfolge von Georg Obländer trat Heinrich Werner an. Er braute sein Bier noch in der dem gegenüber dem "Adler" gelegenen Gasthaus "Zur Rose". Den Wernerschen Stammsitz im "Adler" begründete 1867 sein Sohn Carl Werner, der den Gasthof nach dem Tod seines Vaters von seiner Mutter bekam. 1910 trat in der nunmehr vierten Generation Otto Werner die Nachfolge an. Inzwischen war die Adlerbrauerei die einzige Braustätte am Ort. Wie seine Vorgänger war auch Otto Werner Brauer, Bauer und "Adlerwirt" in einer Person und hatte in seiner Ehefrau eine tatkräftige Unterstützung zur Seite. Nach dem Zweiten Weltkrieg übernahm sein Sohn Herbert Werner den Familienbetrieb und baute Brauerei und Gaststätte gemeinsam mit seiner Ehefrau Alice zielstrebig aus. Mit dem allgemeinen Aufschwung in Deutschland schritt auch die Modernisierung der Brauerei voran. Ihr folgte unter Wilhelm Werner die Spezialisierung. Eine neue Marke namens Dachsenfranz weckt nicht nur wegen der nostalgischen Bügelflasche Erinnerungen an alte Zeiten und sorgt für die Belebung des Biergeschäfts. Der Brauerei angeschlossen ist weiterhin die von Wilhelm Werner und Ehefrau Doris zu einem modernen Hotelbetrieb ausgebaute Gastwirtschaft mit ihrem historischen Flair: urgemütliche Brauhaus-Stuben und Zimmer im Landhausstil.